Receita
Bitoque
"O meu bitoque depois de um longo dia de trabalho"
O bitoque é aquele prato que faço quase sem pensar — simples, rápido e sempre no ponto. Depois de horas a cozinhar para os outros, é isto que me sabe melhor: um bom bife, um molho cheio de sabor e a gema do ovo a escorrer no momento certo.
Origem e Evolução
O bitoque é um clássico da cozinha portuguesa, muito presente em tascas e restaurantes por todo o país. Inspirado em pratos europeus como o “steak and eggs”, foi adaptado ao gosto português com a adição de arroz, batata frita e muitas vezes, um molho rico feito na frigideira.
Ao longo dos anos, tornou-se um símbolo de refeição rápida mas reconfortante, acessível a todos e com espaço para variações conforme o gosto de cada um.
Lista de ingredientes
Lista de ingredientes (2 pessoas)
2 Bifes de vaca (150–200 g cada)
2 Ovos
2 Dentes de alho picados
2 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de sopa de manteiga
100 ml de vinho branco
1 Colher de sobremesa de mostarda (opcional)
Sal Q.B.
Batata (400g)
Arroz carolino (150g)
Mostarda
Passo a passo:
Tempere os bifes com sal, pimenta e os alhos picados. Deixe repousar por alguns minutos para ganhar sabor.
Aqueça o azeite numa frigideira e sele os bifes em lume alto até ficarem bem dourados de ambos os lados.
Reduza o lume, adicione a manteiga e deixe envolver bem a carne. Retire os bifes e reserve.
Na mesma frigideira, adicione o vinho branco e deixe reduzir ligeiramente, mexa bem para aproveitar todos os sabores. Se desejar, junte a mostarda e misture...
Entretanto, frite os ovos numa frigideira à parte, mantendo a gema líquida.
Frite também as batatas até ficarem douradas e crocantes.
Cozinhe a porção de arroz numa panela com o dobro da quantidade de agua e sal a gosto.
Tempo de preparo:
Cerca de 30 minutos, desde a preparação até servir.
Bom apetite!!
