Receita
Caldo Verde
"O caldo verde das noites de Santos Populares"
O caldo verde é mais do que uma sopa — é tradição, festa e rua cheia. Para mim, sabe a verão, a música, a sardinhas assadas e aos Santos Populares. É simples, mas tem aquele sabor que toda a gente reconhece logo na primeira colher.
Origem e Evolução
O caldo verde tem origem no norte de Portugal, especialmente na região do Minho, e é hoje um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa.
Tradicionalmente feito com batata, couve galega e chouriço, tornou-se presença obrigatória em festas e celebrações populares, especialmente durante os Santos Populares, onde é servido em grandes quantidades, muitas vezes acompanhado de pão e sardinhas assadas.
Ao longo do tempo, manteve-se fiel à sua simplicidade, sendo um exemplo perfeito de como poucos ingredientes podem criar algo cheio de sabor.
Lista de ingredientes
Lista de ingredientes (4 pessoas)
Batatas (500 g)
1 Cebola média
2 Dente alho
3 Colheres de sopa de azeite
1 Chouriço de carne (220 g)
Couve galega cortada muito fina (150 g)
1 Colher de sobremesa pimentão doce
1 Polpa de tomate (200 ml)
Entrecosto partido pedaços pequenos (500 g)
Sal Q.B.
Passo a passo:
Descasque as batatas, a cebola e os alhos.
Corte tudo em pedaços e leve a cozer num tacho com água temperada com sal.
Quando estiverem bem cozidos, retire o chouriço (caso tenha sido cozido junto) e triture a base até obter um creme liso.
Leve novamente ao lume, adicione o azeite e deixe levantar fervura.
Junte a couve cortada muito fina e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Entretanto, corte o chouriço em rodelas e adicione à sopa.
Ajuste o sal e deixe apurar mais alguns minutos antes de servir.
Tempo de preparo:
Cerca de 35 minutos, simples e rápido.
Bom apetite!!
