Receita
Cozido à portuguesa
"O cozido que me faz lembrar domingos em família"
O cozido à portuguesa não é só um prato — é um momento. É daquelas refeições que pedem tempo, mesa cheia e conversa à mistura. Para mim, é impossível não associar a domingos tranquilos, panelas ao lume durante horas e aquele cheiro que enche a casa toda.
Origem e Evolução
A feijoada tem suas raízes na culinária transmontana, onde era um prato feito com feijão e carne, geralmente de porco. Historicamente, a feijoada surgiu como uma forma de aproveitar os restos de carne, como orelhas, rabos e pés de porco, em tempos de escassez de alimentos. Essa prática de aproveitamento é comum em várias culturas e reflete a necessidade de não desperdiçar comida.
Lista de ingredientes
1 Unidade cebola picada (100 g)
1 Dente alho picado
1 Folha de Louro
4 Colheres de sopa azeite virgem
1 Unidade cenoura (150 g)
1 Colher de sobremesa pimentão doce
1 Polpa de tomate (200 ml)
Entrecosto partido pedaços pequenos (500 g)
Rojões de porco (500 g)
1 Colher de sobremesa sal
Vinho branco (100 ml)
1 Unidade chouriço de carne (220 g)
1 Unidade morcela (300 g)
Couve lombarda (300 g)
1 lata grande feijão manteiga (820 g)
1 Unidade farinheira (260 g)
Passo a passo:
Num tacho, refogue a cebola, o alho e o louro em azeite. Deixe cozinhar em lume brando por 4 minutos.
Adicione em seguida a cenoura descascada e cortada em rodelas e o pimentão doce. Misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Junte a polpa de tomate, envolva o entrecosto e os rojões, tempere com metade do sal e misture bem. Refresque com o vinho.
Acrescente os enchidos cortados em rodelas, a couve ripada e cubra com água.
Quando começar a ferver, adicione o feijão, tempere com o restante sal, envolva e ponha a farinheira por cima.
Deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos. De preferência faça a feijoada de um dia para o outro.
Tempo de preparo:
Desde preparação dos ingredientes ate aos finalmente cerca de 1 hora e 20 m.
Bom apetite!!
