Receita
Feijoada à portuguesa
"A feijoada com sabor a casa"
A feijoada é daquelas receitas que não se fazem com pressa. É comida de tempo, de partilha e de conforto. Para mim, é um prato que liga tudo — tradição, família e aquele sabor intenso que só melhora no dia seguinte.
Origem e Evolução
A feijoada tem raízes na culinária tradicional do norte de Portugal, especialmente em Trás-os-Montes. Surgiu como um prato de aproveitamento, onde se utilizavam várias partes do porco — desde carnes mais nobres até cortes menos valorizados — combinadas com feijão.
Ao longo do tempo, espalhou-se por todo o país (e pelo mundo, com destaque para o Brasil), assumindo diferentes versões. Em Portugal, mantém-se como um prato rico, intenso e profundamente ligado à tradição.
Lista de ingredientes
Lista de ingredientes (4 pessoas)
1 Cebola picada (100 g)
2 Dente alho picado
1 Folha de Louro
4 Colheres de sopa azeite virgem
1 Cenoura cortada em rodelas (150 g)
1 Colher de sobremesa de pimentão doce
Polpa de tomate (200 ml)
Entrecosto partido pedaços pequenos (500 g)
Rojões de porco (500 g)
1 Chouriço de carne (220 g)
1 Morcela (300 g)
1 Unidade farinheira (260 g)
Couve lombarda ripada (300 g)
1 Lata grande de feijão manteiga (800 g)
Vinho branco (100 ml)
1 Colher de sobremesa de sal (ajustar no final)
Passo a passo:
Na véspera, salgue as carnes e corte-as em pedaços.
Num tacho, refogue a cebola, o alho e o louro em azeite. Deixe cozinhar em lume brando por 4 minutos.
Adicione em seguida a cenoura descascada e cortada em rodelas e o pimentão doce. Misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Junte a polpa de tomate, envolva o entrecosto e os rojões, tempere com metade do sal e misture bem. Refresque com o vinho.
Acrescente os enchidos cortados em rodelas, a couve ripada e cubra com água.
Quando começar a ferver, adicione o feijão, tempere com o restante sal, envolva e coloque a farinheira por cima.
Deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos. De preferência faça a feijoada de um dia para o outro.
Tempo de preparo:
Desde preparação dos ingredientes ate aos finalmente cerca de 1 hora e 20 m.
Bom apetite!!