Massa cremosa de camarão e limão

Um dos meus pratos favoritos de verão é esta versão da clássica Caprese. É daquelas receitas simples, mas que dependem totalmente da qualidade dos ingredientes e de pequenos detalhes que a elevam. Fresca, leve e cheia de sabor, é perfeita para dias quentes.

Origem e Evolução

As massas com marisco são um clássico da cozinha mediterrânica, especialmente em Itália, onde se valoriza a simplicidade e a qualidade do produto.

Nesta versão, o foco está na cremosidade leve e no contraste do limão, que corta a gordura do molho e realça o sabor do camarão. É uma interpretação moderna, pensada para ser feita em casa em pouco tempo, mas com resultado de restaurante.

Lista de ingredientes (4 pessoas)

Massa

400 g de Tagliatelle ou linguini

Sal q.b.

Camarão

400 g de Camarão descascado

2 dentes de Alho picado

2 colheres de sopa de Azeite

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Molho cremoso

200 ml de Natas

Raspa de 1 Limão

Sumo de 1/2 Limão

30 g de Parmesão ralado

1 colher de sopa de Manteiga

Molho cremoso

200 ml de Natas

Raspa de 1 Limão

Sumo de 1/2 Limão

30 g de Parmesão ralado

1 colher de sopa de Manteiga

Finalização

Salsa fresca picada q.b.

Pimenta preta q.b.

Passo a passo

1. Cozer a massa

Coze a massa em água bem temperada com sal até ficar al dente. Reserva um pouco da água da cozedura.

2. Saltear o camarão

Numa frigideira, aquece o azeite com o alho. Adiciona o camarão e salteia rapidamente até ficar rosado. Tempera com sal e pimenta. Reserva.

3. Fazer o molho

Na mesma frigideira, adiciona a manteiga e as natas. Junta a raspa e o sumo de limão e deixa levantar ligeiramente fervura. Adiciona o parmesão e envolve até ficar um molho cremoso.

4. Envolver a massa

Junta a massa ao molho e envolve bem. Se necessário, adiciona um pouco da água da cozedura para ajustar a textura.

5. Finalizar

Adiciona o camarão, envolve ligeiramente e finaliza com salsa fresca e pimenta preta.

Tempo de preparação

Aproximadamente 25 minutos.

Dica do Chef

Não deixes o camarão cozinhar demasiado — o segredo desta receita está na textura suculenta e não em camarão seco.

Bom apetite!!