Receita
Polvo à Lagareiro
"O prato que faço quando quero impressionar sem complicar demasiado"
O polvo à lagareiro é daqueles pratos que parece mais complicado do que realmente é. Para mim, é uma escolha segura quando quero fazer algo mais especial, sem fugir demasiado da simplicidade. Tem sabor, tem textura e tem aquele impacto visual que nunca falha.
Origem e Evolução
O polvo à lagareiro é um prato tradicional português muito associado às regiões do interior, especialmente às zonas produtoras de azeite.
O nome “lagareiro” vem precisamente do uso generoso de azeite — um dos elementos chave desta receita. Tradicionalmente, o polvo é assado no forno e servido com batatas a murro, alho e bastante azeite.
Ao longo do tempo, tornou-se um clássico da gastronomia portuguesa, muito presente tanto em restaurantes como em ocasiões especiais.
Lista de ingredientes
Lista de ingredientes (4 pessoas)
1 polvo (+/- 1,5 kg)
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
Batatas pequenas (800 g)
2 unidades de alho frances
Espinafres (400g)
1 folha de louro
Sal grosso Q.B.
Pimenta Q.B.
Salsa picada Q.B.
Passo a passo:
Comece por cozinhar o polvo numa panela com água, adicione a folha de louro e um dente de alho.
Deixe cozinhar cerca de 40 a 50 minutos, até ficar macio.
Entretanto, lave bem as batatas e leve-as ao forno com sal grosso até ficarem assadas. (período de tempo???)
Retire as batatas do forno e dê-lhes um leve “murro” para abrirem.
Coloque o polvo cozido num tabuleiro de forno, junte as batatas à volta e adicione os restantes alhos picados.
Regue generosamente com azeite e leve ao forno a 200°C durante cerca de 15 a 20 minutos, até ficar ligeiramente dourado.
Adicione o alho francês e os espinafres
Finalize com salsa picada e pimenta a gosto.
Tempo de preparo:
Cerca de 1h15m, incluindo cosedura e forno.
Bom apetite!!
